晚熟水蜜桃这几年在种植户中间讨论得越来越多。相比于早中熟品种集中上市时的竞争压力，晚熟桃上市时天气转凉，市场上桃子少了，价格空间相对稳一些。不少果农关心的一个问题就是：晚熟桃到底好不好卖、能不能放。要说晚熟水蜜桃苗最突出的特点，耐贮存确实是绕不开的一条。
晚熟桃的市场定位
早熟桃图的是早上市抢行情，中熟桃看产量走量，晚熟桃则是打时间差。晚熟品种从开花到成熟需要的时间长，养分积累充足，果子的风味物质和糖分含量不输早中熟桃。再加上成熟期晚，气温下降，果实呼吸强度减弱，采后自然损耗小，给销售留出了更充裕的时间。
很多种植户选择晚熟水蜜桃苗，就是看中它可以整树销售、分批采摘，不用像早熟桃那样赶着几天内全采完。哪怕是本地市场消化能力有限，也能通过冷库中转，把销售半径拉长一些。
肉质与硬度的关系
耐不耐贮存，关键看果肉质地。晚熟水蜜桃苗培育出的品种，多数属于硬溶质或不溶质类型，肉质紧密，切开后果肉不容易立刻软化。这种果实的细胞壁结构更稳固，果胶降解速度慢，在常温下摆放也能保持几天不发软，放入冷库后保鲜期明显长于普通软溶质桃。
就是有一点要提醒：耐贮存不代表口感粗糙。好的晚熟水蜜桃品种，硬的时候脆甜，放几天后肉会慢慢变软，汁水出来，风味仍然干净。所以挑苗的时候，不能只看“硬不硬”，还要留意它的风味以及果肉软化的趋势，最好能引种观察一两年再扩大面积。
种好晚熟桃的几个关键
耐贮运的性状，一部分靠品种，一部分靠栽培管理。同一棵树上结的桃，肥料足、光照好的果子就是比弱枝上的果子耐放。
底肥多施有机肥，适当补充钙肥。钙和果实的硬度关系密切，缺钙的果子采后容易发绵、裂核，货架期明显缩短。幼果期可以叶面喷施一些钙肥，坐果后不要偏施氮肥，氮多了果子长得大但肉质松，不耐运输。
疏果定果也要跟上。晚熟桃生长期长，留果太多，单果养分跟不上，果实偏小，果肉松散，存放后容易失水变软。按树势留果，保证果子之间有空隙见光，着色均匀，采出来的桃质量整齐，进冷库后也好管理。
采收与存放不能马虎
耐贮存是基础，采收的时间和方式直接影响能存多久。晚熟桃不能等全熟透再摘，一般在八成熟、底色由绿转黄白时就该分批采。采早了风味不足，采晚了存放期缩短。
采摘时轻拿轻放，最好戴上手套，避免指甲划伤果皮。采下的果子要先在阴凉通风处散掉田间热，再入冷库预冷。入库温度不要一下子调得太低，分级包装时挑出病果伤果，否则一个烂果很容易感染一片。冷库的温度和湿度也要根据品种特性调整，简单说就是尽量让果子的呼吸作用慢下来，又不能让水分流失太快。
晚熟水蜜桃苗适合那些有一定销售渠道、愿意在管理上下功夫的果园。好品种加上合理的栽培和采后处理，才能把“耐贮存”这个优点真正变成收益。选苗前多问问当地气候是否合适，多看看挂果表现，胜过听宣传、追新奇。